从废料到黑科技：学生团队用花青素打造绿色水产品“新鲜度卫士”

浙江海洋大学房佳璇学生团队近日取得重要科研成果，成功研发一款耐高湿静电纺丝智能指示膜，攻克了传统新鲜度标签在冷链环境中易受潮失效的行业难题。该成果以水产品新鲜度精准监测为目标，巧妙结合农业废弃物资源化利用与纳米纤维技术，为食品质量监控领域注入创新活力。

团队创新性采用杨梅加工废渣为原料，从中提取高纯度花青素，通过静电纺丝工艺，将其与普鲁兰多糖/聚乙烯醇复合基质结合，并构建双层疏水结构——外层以疏水纳米纤维隔绝水汽，内层智能感应层通过pH变化精准捕捉水产品腐败标志物TVB-N。实验显示，该标签在湿度90%的模拟冷链环境中仍保持结构稳定，对三文鱼、南美白对虾的新鲜度分级（新鲜/次新鲜/腐败）准确率超96%，且成本较传统化学指示剂降低40%。

目前该技术已申请2项国家发明专利，并与舟山水产企业达成试点合作。团队负责人房佳璇表示：“我们希望通过‘以废治废’的模式，既缓解杨梅加工废弃物污染，又为水产品供应链提供低成本、可视化的智能监测方案。”行业专家评价，此项技术有望重塑生鲜物流质量监控体系，减少消费者因误判导致的食品安全隐患，助力“双碳”目标下的绿色农业发展。